Mousse au chocolat healthy




Le chocolat bonne ou mauvaise idée ?



Bienfaits,

Les fèves de cacao sont riches en magnésium, un minéral impliqué dans la gestion du stress, la concentration, le sommeil et l’humeur. Ainsi la consommation de cacao cru en poudre provenant des fèves broyées, est intéressante pour calmer les états de stress.

Elles contiennent aussi du tryptophane, un acide aminé précurseur de sérotonine, elle même responsable de la bonne humeur, d’un bon sommeil et de zénitude !


Mais attention,

les fèves renferment également des alcaloïdes comme la théobromine et un peu de caféine, aux effets stimulants et euphorisants en augmentant la production d’adrénaline. Ceci est intéressant pour stimuler la vigilance, les activités intellectuelles et physiques tout en fournissant de l'énergie, mais il est préférable de ne pas en abuser, au risque d’avoir l’effet contraire.

De plus ces molécules ont tendances à perturber la digestion et acidifier l’organisme surtout si on a mangé toute la tablette !!


Et la mousse au chocolat ?

La mousse au chocolat reste un dessert intéressant quand on veut se faire plaisir !

En revanche, je recommande pas n’importe quel chocolat :


1. un chocolat avec minimum 72% de cacao,

l’idéal étant un chocolat à 100% mais là encore faut aimer le gout très amer !

2. un chocolat non raffiné, autrement dit, il doit contenir du sucre non raffiné (sucre de canne complet/blond ou sucre de coco)


3. un chocolat issu du commerce équitable et bio


AVANTAGE

  • Index glycémique bas

  • riche en magnésium (avec un bon chocolat à minimum 72% de cacao)

  • améliore l’humeur


INCONVENIENT

  • cela reste un aliment très acidifiant

et à limiter si on a un terrain déjà bien inflammatoire !


LA RECETTE

Pour 4 personnes


  • 100g de chocolat dessert à 72% de cacao

  • 3 Œufs

  • vanille en poudre

  • fleur de sel




Réalisation


1. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.


2. Faire ramollir le chocolat dans une casserole au bain-marie.


3. Hors du feu, incorporer les jaunes, la vanille et la fleur de sel.


4. Battre les blancs en neige ferme avec un pincée de sel.


5. Ajouter délicatement les blancs au mélange à l'aide d'une spatule.


6. Verser dans une terrine ou des verrines.


7. Mettre au frais 2h minimum.


8. Déguster





Valentine C.